Abgießen

Abgießen: Bei gekochten oder eingeweichten Zutaten wird die Flüssigkeit abgegossen. Dies geschieht, indem man die Zutaten samt Flüssigkeit durch ein Sieb gießt.

Bei gekochten Nudeln oder Kartoffeln wird die abgegossene Flüssigkeit in der Regel weggeschüttet. Bei Saucen und Fond wird die Flüssigkeit jedoch aufgefangen, passiert und unter Umständen reduziert.