Abklären, Klarkochen

Abklären, Klarkochen: Bei niedriger Temperatur werden Flüssigkeiten langsam gekocht, bis das Fett durchsichtig und rein ist. Vom Herd nehmen und kurze Zeit ruhig stehen lassen, bis sich schwere Trübstoffe am Boden abgesetzt haben. Abschäumen und ohne Bodensatz in ein andere Gefäß umgießen.