Abrösten

Beim Abrösten wird Schalenobst, wie zum Beispiel Haselnüsse und Mandeln, im Backofen auf dem Blech geröstet. Durch die Hitze kommt es zu einer stärkeren Aromabildung, wobei dies unabhängig davon ist, ob die Nüsse und Mandeln gehackt, gehobelt, gerieben oder im Ganzen verarbeitet werden.