Abschmelzen, Abschmälzen

Zur endgültigen Vollendung eines Gerichtes gehört ab und an das Abschmelzen oder auch Abschmälzen.

Dabei wird die jeweilige Speise in letzter Instanz mit heißem Fett, heißer, gebräunter Butter oder mit Schmalz übergossen und gibt ihr so den letzten Schliff im Geschmack.