Absterben
Als Absterben wird der Prozess bezeichnet, bei dem eine Glasur durch die Abkühlung matt bzw. stumpf wird. Die bei der Abgabe von Wärme zunehmende Kristallisierung des Zuckers ist dafür verantwortlich.
Als Absterben wird der Prozess bezeichnet, bei dem eine Glasur durch die Abkühlung matt bzw. stumpf wird. Die bei der Abgabe von Wärme zunehmende Kristallisierung des Zuckers ist dafür verantwortlich.