Abbacken, Ausbacken

Abbacken, Ausbacken: Eine Garmethode, bei der das Gargut in einer Pfanne oder einem Topf mit reichlich Fett, oder im Fett schwimmend (>Frittieren) bei 160-180°C gegart und gebräunt wird. Pfannkuchen und Wiener Schnitzel werden beispielsweise ausgebacken.