Auskehlen

Auskehlen: Obst und/ oder Gemüse werden mit einem speziellen Messer zu dekorativen Zwecken ausgehöhlt und es werden Stücke herausgeschnitten.

Bei der Bearbeitung von Fisch bedeutet das Auskehlen die Entnahme von Kiemen, Herz und Eingeweide, nachdem ein Schnitt an der Kehle des Fisches gemacht wurde.