Bräunen

Beim Bräunen wird dem Gargut eine braune Färbung verliehen. Dies geschieht in der Regel durch Anbraten, Rösten, Überbacken oder Grillieren.

Auf diese Weise wird die Oberfläche nicht nur dunkler, sondern auch verschlossen. Hinzu kommt ein charakteristisches Röstaroma.