Entbarten, Abbarten

Entbarten, Abbarten: Bei zuvor gründlich gewaschenen (Mies-)Muscheln wird der Bart oder Muschelrand abgeschnitten und Muschelfäden (Bysusus) entfernt. Dieses geschieht mit einem Messer, oder die Fäden werden einfach mit Daumen und Zeigefinger abgezogen.