Entfetten, Abfetten, Degraissieren

Entfetten oder auch Abfetten bzw. Degraissieren bedeutet, überschüssiges Fett nach dem Bratvorgang vom Bratgut abzusondern bzw. es abzugießen.

Gleichermaßen wird beim Entfetten Fett von heißen Flüssigkeiten abgeschöpft oder mit Küchenpapier abgesaugt. Von erkalteten Flüssigkeiten lässt sich das starre Fett dagegen ganz einfach von der Oberfläche abheben.