Färben, Colorieren, Kolorieren

Färben bzw. Colorieren oder auch Kolorieren bedeutet, Fleisch an seiner Oberfläche goldgelb zu karamellisieren.

Das Färben von Gerichten erfolgt in der Regel durch Gemüse, Gemüsepüree (zum Beispiel Spinat, Tomaten) oder durch Gewürze wie Paprika und Safran.