Flambieren

Beim Flambieren werden Lebensmittel mit hochprozentigem Alkohol abgebrannt.

Dieser Vorgang dient hauptsächlich der Geschmacksverbesserung, der Bildung von Aromastoffen, aber auch der visuellen Bespaßung von Gästen.

Das Flambieren dient darüber hinaus dem Absengen oder Abflämmen von Geflügel.