Konfieren, Confieren

Konfieren bzw. Confieren bedeutet, Nahrungsmittel durch bestimmte Methoden haltbar zu machen:

Fleisch und Geflügel werden durch das Einmachen im eigenen Fett haltbarer gemacht, Gemüse durch die Verwendung von Essig und Früchte entweder durch das Einlegen in Branntwein oder durch ein Anreichern mit Zuckerlösung.