Konservieren

Konservieren ist eine Methode des Haltbarmachens.

Dies kann durch Kühlen, Tiefgefrieren, Erhitzen, Trocknen, Pökeln, Räuchern, Salzen, Zuckern, Säuern oder Alkoholisieren erfolgen. Auf diese Weise wird mikrobiologischen und biochemischen Reaktionen vorgebeugt bzw. sie werden verlangsamt. Der Verderb kann also stark verzögert werden.