Panieren

Beim Panieren werden Nahrungsmittel zunächst in ein wenig Mehl und danach in verschlagenem Ei und Paniermehl bzw. Semmelbrösel gewendet. Anschließend werden sie gleich in heißem Fett gebacken.

Es kommt zu einer sehr starken Krustenbildung und die Saftigkeit des Backgutes wird gut erhalten.