Pochieren, Gar ziehen lassen

Beim Pochieren oder Gar ziehen lassen werden Nahrungsmittel in genug Flüssigkeit, die bis unter den Siedepunkt erhitzt ist, gegart und ziehen gelassen.

Dies ist besonders für Eier, Klöße, Fisch, Füllungen, Soßen Crèmes und Biskuitmassen geeignet, da die Methode am schonensten ist.