Poelieren

Das Poelieren ist eine Garmethode, bei der das Fleisch in Fett im geschlossenen Kochgeschirr im Ofen oder auf dem Herd sehr schonend gegart wird.

Es kommt dabei zu einer leichten Farbgebung und ist besonders gut geeignet für zartes Fleisch, helles Geflügelfleisch, Fisch und Federwild.