Quellen

Beim Quellen nehmen Nahrungsmittel wie zum Beispiel Hülsenfrüchte, Getreide, Mehl, Teigwaren und Gelatine Wasser auf und vergrößern dementsprechend ihr Volumen.

Dies kann sowohl durch ein Einweichen in kaltem Wasser als auch beim Garen in Wasser geschehen.