Schwitzen
Das Schwitzen ist oft eine Vorstufe des Schmorens. Dabei wird insbesondere Gemüse in verschlossenem Kochgeschirr und bei schwacher Hitze solange in wenig Fett gegart, bis es seinen Saft abgegeben hat.
Das Schwitzen ist oft eine Vorstufe des Schmorens. Dabei wird insbesondere Gemüse in verschlossenem Kochgeschirr und bei schwacher Hitze solange in wenig Fett gegart, bis es seinen Saft abgegeben hat.