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Die Hüttenhelfer
Petersilie (Petroselinum crispum)
Petersilie (Petroselinum crispum), auch Peterlein genannt, ist eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Doldenblütengewächse (Apiaceae). Blätter, Wurzel und Stängel der drei in Europa angebauten "Kultursorten", wurden schon in Altertum und Mittelalter als Heil- und Küchenkraut genutzt. Besonders geschätzt wurde die reinigende und desinfizierende Wirkung.
Die Anwendung der Pflanze als Kraftspender und Aphrodisiakum ist sagenumwoben, andere Kräfte, wie die anregende Wirkung des Apiols auf die Gebärmutter, lassen sich heute chemisch nachweisen. Die Petersilie ist in der Küche vielfältig einsetzbar, fast jedes salzige Gericht verträgt sich mit ihr. Als eine der ältesten Kulturpflanzen, hätte sie es heute verdient, einen Teil ihrer früheren Bedeutung, wiederzuerlangen.
