Filiermesser

Ein Filiermesser (auch Filetiermesser) findet in der Küche zweierlei Verwendung. Zum einen kann es für die Verarbeitung von Fisch benutzt werden, d.h. für das saubere Entgräten und Filetieren, sowie zum anderen für das Heraustrennen von Fruchtfilets aus Zitrusfrüchten (Filieren).

Das Filiermesser an sich ist dabei durch seine lange und dünne Form gekennzeichnet, was seine Klinge besonders biegsam und flexibel macht, so dass auch schwierige Stellen an den entsprechenden Lebensmitteln erreichbar bleiben. Sie kann sowohl spitz, als auch abgerundet zulaufen.